Салат новогодний

Салат новогодний

Ингредиенты:

на две порции:
- крабовое мясо 250 г
- огурцы свежие 2 шт.
- авокадо 1 шт.
- яйца вареные 3 шт.
- яблоко кислое 1 шт.
- икра красная 80 г
- чеснок 2 зубчика
- сок лимонный 1 ст. ложка
- майонез 4 ст. ложки
- соль
- зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Крабовое мясо разберите на волокна или мелко порежьте. Очистите яблоко, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Вымойте огурцы и нарежьте тонкой соломкой.
2. Очистите яйца, потрите на среднюю терку и перемешайте с огурцами, яблоком и 1 ст. ложкой майонеза.
3. Измельчите чеснок. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть.
4. Измельчите мякоть авокадо блендером, смешайте с чесноком и 1 ст. ложкой майонеза.
5. Выложите в креманки слоями огуречно-яичную смесь, авокадо и крабовое мясо. Сверху положите по 1 ст. ложке майонеза, украсьте красной икрой и зеленью.

Салат с тунцом и рисом

Салат с тунцом и рисом

ингридиенты: 

5 яиц, 1 банка консервированной кукурузы, 1 или 2 упаковки риса, 2 банки тунца в масле (или собственном соку), 1 небольшая головка лука, майонез для заправки, соль и молотый черный перец, зелень петрушки.

Рис отварить, яйца сварить вкрутую и почистить от скорлупы. Лук нарезать мелкими кубиками.
С тунца и кукурузы слить рассол, добавить к ним холодный рис и нарезанные кубиками яйца, лук, измельченную зелень петрушки. Приправить по вкусу солью и перцем, заправить майонезом и все хорошо перемешать. Перед подачей на стол немного охладите.

салат с печенью и грибами

салат с печенью и грибами

ингридиенты :

400 г печени курицы или индейки, 2 головки салата (лучше разных видов), 150-200 г шампиньонов, 2 красных яблока, 2 лука-шалота, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. клюквенного соуса (или любого кисловатого), 2 ст. л. муки, сок 1 лимона, соль, молотый черный перец, щепотка сахара.

Листья салата промыть и осушить, разделить на мелкие кусочки. Яблока промыть, разрезать на четвертинки, а затем на более мелкие кусочки. Гриб нарезать тонкими ломтиками и хорошо обжарить.
Лук нарезать мелкими кубиками, смешать уксусом, добавить 4 ст. л. растительного масла, соль, перец и щепотку сахара.
Печень промыть, обсушить, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в горячем масле до готовности. Посыпать солью и перцем.
Перемешать все ингредиенты салата в миске, покропить клюквенным соусом. Перед подачей еще раз перемешать.

Салат с жареными шампиньонами

Салат с жареными шампиньонами

ингридиенты:

4 соленых огурца, 400 г шампиньонов, 6 сваренных вкрутую яиц, половинка болгарского перца, соль, перец и майонез.

Грибы порезать пластинками или кусочками, обжарить с луком, добавить соли и перца по вкусу. Дать остыть.
Яйца отварить вкрутую, охладить и почистить от скорлупы, нарезать кубиками и добавить к грибам. Добавить также половинку нарезанного маленькими кубиками болгарского перца, и аналогично порезанные соленые огурцы. Заправить все майонезом.

Или же, приготовим салат с жареными шампиньонами из таких продуктов: 300 грамм грибов, несколько штук помидоров черри, 4 ст. л. натертого на крупной терке сыра, специи (соль и перец, базилик, орегано, 1 ст. л. зелени петрушки), соус винегрет.

Обжариваем грибы на сковородке с небольшим количество растительного масла, пока не подрумянятся. Отставьте остыть.
Помидоры нарежьте кружочками. Аккуратно перемешиваем помидоры с грибами и тертым сыром, заправляем специями по вкусу. За 15 минут перед подачей на стол залейте соусом винегрет.
Можно подавать выложив на листья свежего салата.

салат со слабосоленой сельдью, спаржей и помидорами

салат со слабосоленой сельдью, спаржей и помидорами

Компоненты:

4 шт. слабосоленой сельди, по 200 г картофеля и помидоров, по 100 г спаржи и репчатого лука, 1 среднее кислое яблоко, треть небольшого лимона, щепотка соли, сахара и молотого перца, стакан сливок, 2 ч. л. горчицы, зелень петрушки.

1. Сельдь филировать, удалить косточки, порезать крупными кусочками.
2. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, порезать крупными кубиками.
3. Спаржу отварить в подсоленной воде, остудить. Разрезать на две-три части.
4. Помидоры залить на несколько секунд кипятком, удалить кожицу, плодоножку и семена. Мякоть порезать кубиками.
5. Яблоко очистить, удалить сердцевину. Порезать кубиками.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, порубить ножом.
7. Петрушку мелко порезать.
8. Из лимона выжать сок.
9. Для заправки смешать сливки, горчицу, лимонный сок. Добавить соль, сахар, молотый черный перец, слегка взбить.
10. Выложить в салатник сельдь, овощи и яблоко. Посыпать петрушкой, полить заправкой, аккуратно перемешать.

Салат с китайской капустой и курицей

Салат с китайской капустой и курицей

Компоненты:

половина головки пекинской капусты, 1 крупное куриное филе (около 400 гр), 2 средних помидора (примерно 300 гр), 300 грамм шампиньонов, 2 ст. л. простого йогурта, 4 ст. л. майонеза, приправа гирос (или специи на свой вкус), соль и молотый черный перец, несколько листков салата.

Пекинку промыть, осушить и тонко нарезать. Куриное филе хорошо промыть, а затем нарезать кубиками, обвалять их в приправе гирос и обжарить на сковородке до золотисто-коричневой корочки. Отставить остывать.
Помидоры бланшировать и снять кожицу, нарезать кубиками, а сок слить. Грибы нарезать пластинками, обжарить на растительном масле, и оставить остывать.
Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите, заправьте йогуртом и майонезом.
Листья салата вымыть и обсушить, выложить ими дно салатницу, выкладывать сверху продукты. Из указанных продуктов получается 5-6 порций салата.

Салат вальдорфский

Салат вальдорфский

Ингредиенты:

- яблоки 3 шт.
- сельдерей кочанный 250 г
- орехи грецкие (ядра) 100 г

для заправки:
- сметана 2 ст. ложки
- йогурт кислый 2 ст. ложки
- сливки взбитые 2 ст. ложки
- лимон 1 шт.
- мед 1/2 ч. ложки
- черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Выжмите из лимона сок. Одну ч. ложку сока оставьте для заправки, оставшийся сок смешайте с медом. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сразу опустите в смесь лимонного сока и меда, чтобы они не потемнели.
2. Очистите сельдерей и нарежьте тонкой соломкой. Для заправки смешайте сметану, йогурт, сливки и 1 ч. ложку лимонного сока, добавьте соль и специи.
3. В салатник выложите дольки яблок, сверху сельдерей, посыпьте грецкими орехами и полейте заправкой.

Салат из белокочанной капусты

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты:

- капуста белокочанная 400 г
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 головка
- клюква 1/2 стакана
- масло подсолнечное 3 ст. ложки
- уксус 3%-й, сахар, соль

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, посолите, полейте уксусом и прогрейте несколько минут, следя за тем, чтобы она не стала мягкой.
2. Капусту охладите, добавьте клюкву и сахар, перемешайте.
3. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой и соедините с салатом, заправьте маслом и перемешайте.
4. При подаче оформите салат зеленью.

Салат Ташкент

Салат Ташкент

Ингредиенты:

- редька 2 шт. крупные
- свинина филе 150 г
- лук репчатый 2 головки
- масло растительное 2 ст.ложки
- сметана 50 г
- зелень петрушки
- соль, перец

Способ приготовления:

1. Отварите свинину в подсоленной воде с добавлением черного молотого перца. Мясо выньте, остудите и нарежьте тонкой соломкой.
2. Редьку промойте, очистите, натрите на крупной терке, выложите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить горечь.
3. Лук очистите и мелко покрошите, затем обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
4. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль, специи и мелко нарезанную зелень.
5. Заправьте салат сметаной. Можно также смешать сметану с небольшим количеством майонеза. Перед подачей украсьте салат веточками зелени.

Салат зеленый с яйцом

Салат зеленый с яйцом

Ингредиенты:

- листья зеленого салата 200 г
- яйца вареные 5 шт.
- сметана 130 г
- сахар 1 ч. ложка
- уксус 3%-й 1 ч. ложка
- соль

Способ приготовления:

1. Яйца порубите и смешайте со сметаной.
2. Соедините соль, сахар и уксус, размешайте до исчезновения кристаллов и перемешайте со сметаной.
3. Листья салата крупно нарежьте или нарвите, уложите в салатник и полейте приготовленным соусом.

Салат Мимоза

Салат Мимоза

Ингредиенты:

- яйца вареные 5 шт.
- сыр любой 100 г
- филе горбуши 250 г
- лук репчатый 1 головка
- масло сливочное 30-40 г
- майонез 200 г

для украшения:
- картофельные чипсы 40-50 г
- помидорчик черри 1 шт.
- черные маслины без косточек 2 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите филе горбуши в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите на мелкие кусочки. Яйца почистите и отделите белки от желтков. Лук почистите и мелко порубите. Масло предварительно поместите в морозилку, чтобы его можно было натереть на терку.
2. Возьмите салатницу и выложите в неё салат слоями. Первый слой - яичные белки, натертые на мелкую терку. Второй слой - сыр, натертый на мелкую терку. Третий слой - 1/2 часть приготовленной рыбы. Четвертый слой - половина майонеза. Пятый слой - натрите на терке замороженное сливочное масло. Шестой слой - мелко нарубленный лук. Седьмой слой - оставшаяся часть рыбы. Восьмой слой - оставшаяся часть майонеза. Девятый слой - желтки яиц, натертые на терке.
3. По периметру всего салата аккуратно вставьте картофельные чипсы, получится подсолнух.
4. Для "божьих коровок" разрежьте помидорчик черри на две половинки. Каждую надрежьте до середины. Это "крылья" божьей коровки. От черной маслины отрежьте небольшой кусочек. Это "голова" божьей коровки. Уложите на "крылышки" икринки или маленькие кусочки маслины, приставьте "голову". Нарисуйте майонезом "глазки" и "ротик". Уложите на салат "божьих коровок", приставьте к ним "лапки".

Так можно оформить любой салат из похожих ингредиентов.

Салат слоеный с курицей

Салат слоеный с курицей

Ингредиенты:

- филе вареной курицы 500 г
- шампиньоны консервированные 100 г
- яйца вареные 3 шт.
- морковь вареная 3 шт.
- картофель вареный 3 шт.
- сыр твердый 50 г
- орехи грецкие 2 ст.ложки
- майонез 250 г

Способ приготовления:

1. Морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности.
2. Выложите половину подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами.
3. Выложите оставшиеся овощи слоями, поливая майонезом, сверху уложите ломтики курицы и грибов. Поставьте салат в холодильник на 3 часа.
4. При подаче оформите салат зеленью и орехами.

Салат Оливье

Салат Оливье

Ингредиенты:

- куриная грудка 1 шт.
- картофель 2 шт.
- свежий огурец небольшой 1 шт.
- соленый огурец небольшой 1 шт.
- зеленый горошек консервированный 1 банка (400г)
- яйца вареные 7 шт.
- майонез 250-300 г
- зелень для украшения
- соль

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности примерно 25 минут. Остудите и нарежьте мясо небольшими кубиками.
2. Вымойте картофель и отварите его в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте такими же кубиками.
3. Соедините в салатнике картофель, огурцы, куриное филе, зеленый горошек и мелко нарубленные яйца. Добавьте майонез и все перемешайте.
4. Украсьте салат ромашками из яиц. Сделать ромашки очень просто - для лепестков белок порежьте соломкой, серединки сделайте из тертого желтка. Из веточек укропа сделать листики ромашек.

На заметку.
Зеленый горошек должен быть мягким, мозговых сортов, а твердый испортит весь салат.

Салат с кальмарами и икрой

Салат с кальмарами и икрой

Ингредиенты:

- кальмары 1 кг
- белки вареных яиц 10 шт.
- икра лососевая зернистая 1 банка (140 г)
- майонез

Способ приготовления:

1. Белки протрите на мелкую терку. Очищенные кальмары отварите в подсоленной воде 5-7 минут, остудите и нарежьте кубиками.
2. Соедините белки, кальмары, икру и добавьте майонез.
3. Перед подачей салат можно украсить креветками и свежей зеленью.

Салат Праздничный

Салат Праздничный

Ингредиенты:

- кальмары 500 г
- креветки очищенные 250 г
- филе малосоленой семги или форели 200 г
- картофель вареный 150 г
- лук зеленый 20-30 г
- майонез

Способ приготовления:

1. Очищенные кальмары отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Очищенные креветки отварите и остудите.
3. Семгу и отваренный картофель нарежьте мелкими кубиками.
4. Все ингредиенты перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и смажьте майонезом.